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海外海集团酒店业召开自助早餐提升专题培训

发布人:海外海集团酒店管理部 日期:2017-06-24 阅读量:load..

发布人:海外海集团酒店管理部



免费在线视频  根据海外海集团酒店业自助早餐提升计划安排,2017年6月20日下午,集团酒店业自助早餐提升专题培训在杭州海外海皇冠大酒店五楼宴会厅如期举行。

  集团旗下各酒店执行总经理、分管副总经理、总经理助理、餐饮部负责人及餐厅骨干人员、厨师长及厨房工作人员等参加了此次培训,本次培训由浙江旅游职业学院西餐教研室主任徐迅教授主讲;集团常务副总经理夏云龙作了动员讲话。

  徐迅教授围绕自助早餐标准服务配置、当前海外海自助早餐概况、自助早餐提升策略三方面,结合海外海集团旗下酒店目前自助早餐情况进行培训。首先,在自助早餐的标准配置上,徐教授从饮品、冷菜、面包、粥品、热菜到蛋档、面档、中点、西点、水果等方面,详细阐述了自助早餐出品配置标准和所需具备的特色,以及厅面的服务流程;接着,徐教授截取了线上渠道中真实的客户点评,来分析集团旗下酒店自助早餐的口碑情况,帮助酒店正确认识自助早餐所存在的问题;同时还分享了行业中做得比较成功的酒店自助早餐经验。

  最后,是本次培训的重点--自助早餐提升策略,徐教授提出“优雅的环境开启一天的美好心情、精美的食品孕育一天的充沛精力”的早餐理念,从心目中的自助早餐与现实中的自助早餐进行对比,提出目前自助早餐提升的整改方向。在“厅面”方面提出硬件和软件提升方案,打造优雅的用餐环境;在“厨房”方面,以“通用原则”、“加法原则”、“礼品法则”、“互动原则”和“创新原则”5个原则来创造精美的食物,为海外海集团各酒店的自助早餐提升提供了全方面的策略。

  通过这次培训后,大家都获益匪浅。相信在董事长提出各酒店须做好“一张床和一份早餐”的指示精神下,海外海酒店业定会秉承“尊贵、舒适、体贴”的服务理念,带给宾客更好的服务体验!


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